Soubassements réfrigérés professionnels inox : performance et ergonomie sous votre plan de cuisson
Dans une cuisine professionnelle — qu’il s’agisse d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une collectivité — le soubassement réfrigéré professionnel est un élément clé de l’agencement. Il combine un meuble de rangement réfrigéré directement sous un appareil de cuisson ou un plan de travail, offrant à la fois accessibilité aux ingrédients frais et gain de place. Grâce à sa construction en acier inoxydable, ce meuble base réfrigéré inox répond aux exigences d’hygiène, de robustesse et de durabilité indispensables en milieu CHR.
Soubassement réfrigéré positif : stockage frais à portée de main
Le soubassement réfrigéré positif est conçu pour conserver les ingrédients frais utilisés très régulièrement : garnitures, sauces, produits à disposer en cuisson rapide. Son meuble réfrigéré sous plan cuisson permet de stocker à proximité immédiate des pianos ou fourneaux, afin d’optimiser les temps de service. Grâce à ses portes ou tiroirs inox fermés, il offre un accès rapide et organisé tout en respectant les protocoles d’hygiène.
Soubassement réfrigéré négatif : congélation et préparation lourde
Pour les établissements nécessitant un appareil de froid pour ingrédients surgelés ou desserts à haute exigence, le soubassement réfrigéré négatif est une option idéale. Il permet de servir de base réfrigérée sous plan cuisson tout en maintenant une température adaptée aux produits congelés, ce qui est essentiel pour les cuisines centrales ou les traiteurs.
Tiroirs ou portes ? Bien choisir son soubassement inox professionnel
Le modèle de soubassement tiroirs inox professionnel ou à portes inox dépend de l’organisation de votre cuisine. Les tiroirs sont parfaits pour un accès rapide et segmenté aux produits, tandis que les portes sont idéales pour stocker des bacs GN 1/1 et organiser les flux. Le meuble base réfrigéré inox doit être choisi selon les dimensions (longueur, profondeur, hauteur adaptée à un plan de cuisson), la compatibilité bacs GN, la capacité et la structure en inox.
Pourquoi un soubassement réfrigéré professionnel est-il indispensable ?
Il permet un gain d’espace en intégrant le stockage froid directement sous un plan de cuisson ou un plan de travail.
Il améliore la rapidité de service en gardant à portée de main les ingrédients frais et préparations utilisées à chaud.
Son matériau inox garantit hygiène, facilité de nettoyage, résistance à la corrosion et aux contraintes d’une cuisine professionnelle.
Il supporte les flux intenses et s’intègre aux exigences des collectivités, restaurants et hôtellerie où les temps de service sont critiques.
Enfin, en choisissant un modèle adapté (positif ou négatif), l’établissement assure une organisation efficace des aliments selon leur destination (frais ou surgelés).
Opter pour un soubassement réfrigéré professionnel inox — qu’il s’agisse de version positive, négative, tiroirs ou portes — vous permet de combiner rangement froid, efficacité de service et ergonomie optimale. Cet équipement est un pilier de la performance pour toute cuisine professionnelle, hôtellerie ou collectivité.
Pour plus d'infos : contactez-nous !