Soubassement four mixte GN 2/1 avec fonction salamandre - Gamme Queen 900 - BSBH42ETLS - Baron

Description du Soubassement four mixte GN 2/1 avec fonction salamandre - Gamme Queen 900 - BSBH42ETLS - Baron

FOUR MIXTE 3 MODES DE CUISSON
Vapeur, convection, et combiné. Régulation automatique de l’humidité. Ventilation réglable sur 2 niveaux avec inversion automatique pour une répartition homogène de la chaleur.

AUTO NETTOYAGE
Lavage automatique multibuses de toute la chambre avec 4 programmes (injection d’eau + détergent).

ÉCRAN TFT IPS 2,4”
Contrôle des paramètres et programmes. Commande manuelle ou programmes prédéfinis (jusqu’à 100 programmes).
6 recettes accessibles en accès direct One-Touch.

CONNEXION WI-FI ET USB
Accès direct via smartphone ou tablette. Fonction Édition rapide pour modifier les recettes (nom, image, phases et paramètres).

SOUBASSEMENTS FOURS GN 2/1

CONSTRUCTION : • Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 avec angles arrondis • Éclairage LED intégré dans la porte • Guides de grilles inox amovibles avec système anti-basculement • Isolation haute densité pour stabilité thermique et réduction des consommations • Système de refroidissement des composants par ventilation latérale • Canal d’évacuation des condensats sous la porte • Boîtier de raccordement amovible avec connexions rapides eau, détergent et électricité • Alimentation 380-415 V triphasé + N • Livré sans grille.

CUISSON : • 3 modes de cuisson : vapeur, convection et combiné avec régulation automatique de l’humidité • Génération directe de vapeur par injection d’eau et nébulisation sur résistances • Contrôle automatique de la condensation de la vapeur • 6 recettes en accès direct • Sonde à coeur monopoint avec connexion externe en option • Refroidissement rapide de la chambre (porte ouverte ou fermée) avec injection d’eau • Ventilation à inversion automatique pour une répartition homogène de la chaleur • Ventilation réglable sur 2 niveaux avec éléments chauffants circulaires haute performance

AUTO-NETTOYAGE : • Système de lavage automatique multibuses avec 4 programmes • Raccordement obligatoire à une arrivée d’eau • Raccordement possible à un réservoir de détergent liquide

INTERFACE ET CONNECTIVITÉ : • Écran TFT IPS 2,4” pour affichage des paramètres et des fonctions • Connectivité Wi-Fi et USB pour gestion des recettes et données via smartphone ou tablette • Programmation jusqu’à 100 programmes avec séquences multi-phases et préchauffage • Panneau de commande incliné pour lecture ergonomique.

Ce four est équipé de cycles de lavage automatiques entièrement intégrés, qui simplifient l’entretien et garantissent une hygiène optimale sans effort.

Le four est conçu pour accueillir des plaques de cuisson GN 2/1 standard, ce qui offre une grande flexibilité dans la manipulation des préparations.

6 touches programmables pour les recettes favorites avec affectation rapide à partir du livre de recettes.

Programmez jusqu’à 3 phases de cuisson distinctes + préchauffage, avec température et durée personnalisables, garantissant des résultats optimaux pour les préparations complexes.

Conçue pour être installée sous d’autres équipements de cuisson, elle optimise l’espace de la cuisine.

L’ouverture de porte à double cran permet une ouverture partielle pour une libération contrôlée de la vapeur et de la chaleur. Cela réduit l’exposition aux jets de vapeur à haute température.

FONCTION SALAMANDRE
Le four est équipé d’une résistance supplémentaire en haut du four. Cette résistance de brunissement supérieure est contrôlée par une minuterie dédiée qui gère son fonctionnement indépendamment du cycle de cuisson principal. Ce système permet également d’utiliser le four comme une salamandre, idéale pour gratiner, dorer et brunir rapidement les produits.

DIMENSIONS DE LA CELLULE L X P X H (MM) : 560 x 710 x 440

CAPACITÉ : 4 GN 2/1 – 8 GN 1/1